啤酒鸭
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来源：互联网
Tip：1、鸭子提前焯去血水。 2、啤酒可以选择1升的，如果是450毫升的，可以再添加少许清水，汤汁没过鸭肉为宜，水少了鸭肉炖不烂。 3、中火熬汁汤汁浓稠的时候，加入青红椒，加入鸡精调味，即可出锅。 炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，夏季，应该选择性平或者是偏凉的肉。 那么，什么肉才是性平和性凉的肉呢？鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。 兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。 猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。 牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。 羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。 鱼肉偏温，容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。
鸭子：
半只
啤酒：
一罐
八角：
适量
香叶：
适量
大葱：
适量
姜片：
适量
绍酒：
适量
老抽：
适量
冰糖：
适量
盐：
适量
青红椒：
适量
1
鸭子半只，清洗干净，剁小块
2
锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水
3
葱姜切片；青红椒切片
4
炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香
5
放入焯水控干的鸭子肉，煸炒
6
倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水
7
加入绍酒
8
加入盐
9
加入老抽上色
10
加入冰糖
11
中火炖至汤汁浓稠，鸭肉熟烂
12
加入青红椒，搅拌均匀，加入鸡精，搅拌即可出锅
13
出锅撒上少许香菜即可
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