上海老味红烧素鸡
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来源：互联网
素鸡：
适量
八角：
2颗
香菇：
适量
木耳：
适量
冬笋：
适量
生抽：
适量
盐，糖，香醋：
适量
1
将素鸡香菇切片，木耳撕成块，冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡，捞出备用。
2
（继续用煎素鸡的油）往油里放两只八角，和干辣椒，煸香。
3
放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，这个时候放素鸡。再煸炒两下。
4
放生抽，放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料，闷制的时候增香。（不过也不能太多。要看食材总量），加一碗热水（快要没过食材就好），中大火让食物焖制到九成熟，期间不能开盖子。
5
闷到九成熟之后放一点香醋（香醋是让味道更有层次感味道更鲜香，不用太多，但是会有意想不到的好效果！）
6
最后快收干汁子的时候放一点糖（如果喜欢吃甜就多放一点），一点鸡精。
7
关火之后记得要焖一分钟。出锅~~
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