茄汁羊蝎子
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来源：互联网
羊蝎子：
一段
番茄沙司：
三汤勺
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
香叶：
几片
陈皮：
一块
丁香：
十几段
肉蔻：
两枚
料酒：
适量
盐：
适量
白胡椒粉：
适量
生抽：
少许
1
羊蝎子用凉水泡一天（中间要换几次水），去掉羊肉上的血水
2
用加了姜片、料酒的水飞过
3
砂锅一次放足水，下羊蝎子，大火烧开，打净浮末，下葱段、姜片、陈皮、香叶、肉蔻、丁香、料酒，大火烧开，关小火煮1小时以上，捞出浸冷水，去骨，备用
4
起热锅，入少许油，三四成热时下入葱姜蒜末爆香，倒入高汤或清水适量，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可
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