酱香羊蝎子

Tip：1、酱羊蝎子的方法和酱骨架差不多，调料就下自己喜欢的香料，随意哈； 2、牛、猪、羊的脊椎我都酱过，但绝对是羊蝎子最好吃； 3、自己剁很容易毁刀，而且刀口不齐啃的时候也容易剌伤嘴，还是买切好的或者请卖的人帮着剁咯； 4、北方人还会用酱好的蝎子和汤汁做火锅底，这就是著名的羊蝎子火锅。

羊蝎子：

5斤

1

烧一锅热水，加一点料酒切两片姜，把蝎子放进去烧开，捞起冲洗干净；

2

把洗干净的蝎子放进压力锅里，往里面加以下调料：生抽、红烧酱油、糖、盐、山奈和豆蔻各两小块（没有就不加）、花椒一小把，拍扁的蒜瓣五瓣，大葱段五段，最后加水，水面基本没过骨架（尝尝味道咸淡，再调整）；压20-30分钟；

3

一人发俩手套，专心开啃ˊ_>ˋ

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