红烧牛尾
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来源：互联网
牛尾：
1000g
葱姜：
适量
料酒：
100ml
酱油：
适量
海天黄豆酱：
适量
胡萝卜：
1只
胡椒粉：
1小汤匙
小尖椒：
一个
花椒：
30粒
八角：
2颗
1
取一只大盆，把牛尾放入锅中。加入冷水，大火烧开打净血末。直至汤汁变清亮！
2
锅中放入植物油烧热，加入八角和姜炝锅。放入牛尾，炒出香味。烹入料酒，炒制没有水汽。在烹入酱油，炒制上色。
3
加入原汤，放入葱和海天黄豆酱
4
放入胡萝卜，大火烧开。小火炖4个小时。
5
大火收汁，至汤汁浓稠即可
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【曼食慢语】番茄清炖牛尾
以前吃牛尾一直都是重口的，红酒炖啊，红烧啊之类的，这次来个清淡点的，味道也不错。清淡不等于味道淡，其实就跟化妆是一个道理，淡妆不等于简单，相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪，充分的提炼出食物的原味。 所以牛尾是非常适合清炖的东西，大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口，我一般是炖上3，4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会牛尾 47219 浏览 -