小米虾排
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来源：互联网
Tip：怕炸到手的话可以用筷子或者油夹夹住虾尾。
青虾：
1斤
胡椒粉：
适量
小米：
适量
淀粉、盐：
适量
鸡蛋：
1个
料酒：
适量
1
将鲜虾去头去壳，去虾线。留住尾部。
2
在虾的腹部切一刀，不要切断，再用刀把虾背轻轻拍扁
3
处理好虾后，我们开始调味。加入1勺料酒，半勺盐，再撒上少许白胡椒粉，腌制5到8分钟
4
腌好食材以后，先把虾片放入淀粉里扑一下，这样可以使虾肉口感更嫩滑。不用多，薄薄一层就可以。
5
把扑好粉的虾放入打散的蛋液中裹一层蛋液
6
再裹上小米，这样我们的小米虾排就可以下锅啦！
7
下锅之前，要注意油温不要过高，大概7成热就行。 170－180度的中温油：筷子伸入热油锅中，一碰到锅底油泡就马上浮起来。
8
手拿虾尾，让虾身先下锅，定一下型再松手。
9
小米虾球放入锅中煎炸5分钟左右，等到虾排变得色泽金黄、虾尾呈粉红色就可以出锅了！
