脆皮妙龄乳鸽
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来源：互联网
肥嫩乳鸽：
（２只）
桂皮：
（少许）
甘草：
（少许）
八角：
（少许）
黄酒：
（３２５克）
葱花：
（１６５）克
姜：
（８０克）
白酱油：
（８０克）
鸡汤：
（２５００克）
精盐：
（８0克）
丁香：
（４克）
大红浙醋：
（少许）
麦芽糖：
（少许）
1
将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
2
用麦芽糖、大红浙醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
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