辣炒鸡胗
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来源：互联网
Tip：1.我买的是小鸡胗，很嫩。所以水焯之后直接炒即可。若是大鸡胗，水焯时间最好延长，煮个多半熟再炒。 2.有郫县豆瓣和酱油，够咸不需再加盐。 3.加少许开水必须，延长翻炒时间，更加入味。
小鸡胗：
400g
青辣椒：
2个
郫县豆瓣：
2汤匙
酱油：
少许
姜：
几片
1
鸡胗入水焯10分钟后洗净，改刀切小
2
锅里热油，加姜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
3
加鸡胗翻炒均匀加适量酱油翻炒，倒入少许开水
4
继续翻炒至收汁，加入切丝的青辣椒即可
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