烟熏牛尾笋烧牛肉
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来源：互联网
Tip：和红烧肉差不多，只是一定要去血水。如果是高压锅，水不要加多了。
牛肉勒条：
2斤
牛尾笋：
1斤
郫县豆瓣：
2勺
姜葱蒜：
适量
八角桂皮花椒等香料：
适量
干辣椒：
一把
酱油：
2勺
糖：
1勺
料酒：
3勺
1
这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。
2
牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水份
3
加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火
4
依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒
5
加水，刚好腌过菜就行了
6
换高压锅
7
23分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了
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