沫沫的厚底超级至尊披萨（9寸）
40096 阅读
0 评论
14 点赞
来源：互联网
Tip：1.配方中给的是9寸饼底的量，如果您做8寸的，可以把所有原料用量都乘以0.8，6寸披萨用量乘以0.5即可。 2.饼底是披萨成败的关键，制作时间较长，您可以一次多做几张（1-10的步骤）速冻保存（一周左右不建议太长），下次吃的时候室温解冻即可，或者直接买现成的冷冻饼底。 3.披萨草可以省略也可以换成其他香草，按您个人喜好即可。 4.披萨的馅料您也可以随意搭配。肉类馅料可以放培根、牛肉粒、火腿、罐头等容易成熟的半成品，或者烤（煎）熟的肉类。蔬菜可以放玉米粒、青椒、豌豆、洋葱、罐头等水份含量比较少的。 5.马苏里拉芝士是制作披萨必不可少的（别的芝士不拉丝），您也可以格外再搭配车达芝士或者是芝士粉增加披萨香味。
高筋面粉：
150g
黄油或者橄榄油：
5g
酵母：
2g（2.5ml）
温水：
100ml
披萨酱：
1汤匙（15ml）
披萨草：
适量（可省略）
牛肉粒：
适量
洋葱、青椒、玉米粒、黑橄榄：
适量
马苏里拉芝士：
150g
1
准备好所有原料、模具（9寸披萨盘）、工具（打孔器、轮刀、披萨铲）。
2
将高筋面粉、黄油、酵母称重混合，缓缓倒入温水（温水能加快发酵，水不要一次性倒入，冬夏面粉湿度不同，可以酌情增减些），揉成光滑的面团。
3
把揉好的面团进行发酵，如果烤箱自带发酵功能，盖上保鲜膜放入烤箱烤架上，烤盘装水置于烤箱下层进行发酵。也可以在容器上覆盖潮湿的布，放在家里比较暖和的地方发酵。
4
发酵面团期间可以准备披萨馅料，牛肉粒室温化一下，玉米罐头滤出水份，青椒、洋葱、黑橄榄切小块，马苏里拉芝士室温软化切碎（如果用芝士碎就不用切啦，直接室温化一下就行）。
5
面团发酵到原来的2倍大，用手指按压不会迅速回缩，披萨盘内抹一层黄油或是橄榄油防粘。
6
将发酵好的面团揉压出空气，按成圆饼
7
把圆饼放入披萨盘中间，用手指从中间向四周按压，让饼底均匀布满披萨盘。
8
如图手势一边按压一边转动披萨盘，给披萨饼底捏出一个厚边。
9
用打孔器在饼底上均匀打孔（为了防止烘焙过程中饼底鼓起，没有打孔器用叉子就行）。
10
这是做好的饼底，披萨的成败饼底是关键。如果时间充足，可以把做好的饼底盖上保鲜膜室温发酵20-30分钟，烤出的披萨口感会更松软。
11
在准备好的饼底上涂抹一勺披萨酱，涂抹均匀即可，厚边上不要涂，撒少许披萨草。
12
均匀的摆放馅料，先放肉类，再放蔬菜。
13
最后撒上一层马苏里拉芝士，铺满整个饼底即可。
14
烤箱中层200℃，15分钟左右（时间温度可自己掌握，披萨上的芝士略微焦黄即可）。
15
将披萨放在案板上分切（不要在披萨盘内分切，容易划伤披萨盘），吃的时候可以搭配芝士粉、辣椒仔、黄芥末、番茄酱等调味料。
- 本文分类：披萨
- 本文标签：
- 浏览次数：40096 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 11:38:54
- 本文链接：沫沫的厚底超级至尊披萨（9寸）
- 上一篇 > 夏威夷pizza（附饼底冷冻法）
- 下一篇 > 简单什锦披萨 Pizza
相关推荐
-
-
-
一口气可以干掉六个的 Mini意式披萨！
提到披萨，似乎都会想到必胜客。其实它最早源自意大利，之后传入美洲，重口的老美将其改造成今日快餐店里常见的厚底重芝士披萨。然而，我最爱的还是意式薄底披萨，小麦粉与酵母低温发酵，不会被厚重芝士掩盖披萨饼本身味道。随意搭配铺料，简单好味。做成mini size，不爱吃面食的小朋友也吵着要“一口气干掉六个”！有了桔子家chef于独家配方，自带大厨光环，勇敢嘲笑去餐厅花大价钱摄取脂肪的家伙吧！披萨 99464 浏览 -
完美披萨攻略（自己做出最满意的披萨~）
自己烤的pizza不仅料足而且可以满足自己的所有偏好，比如有时候我去外面点pizza就会纠结要水果的鲜虾的还是烤肉的呢，因为都想吃= =但是自己烤pizza就可以360°无死角的一一满足有没有！而且Pizza底也可以根据自己的喜好自由地做成薄地或是厚底~但是刚开始做会遇到一些问题，比如 pizza底边上色不深？ 烤出的pizza会出水？ pizza不拉丝？ pizza不够脆？ …… 以上问题统统帮披萨 46798 浏览 -
基础面皮之Pasta per la pizza
最近慢慢整理近几年做的零零碎碎的各式烤箱料理，实在发现这些甜的咸的糕、饼、塔、派里面皮用来用去都是那几样，统一记录一下，方便整理 所有面皮方子都翻译自意大利美食百科 披萨皮大概是所有意大利食谱里怎么也避不开的一款面皮了，以前一直不觉得披萨这玩意儿有多好吃，可到了意大利之后我总算明白为什么意大利国内找不到必胜客了——随便一家披萨店里卖的披萨都比必胜客的好吃很多很多倍啊！披萨 64141 浏览