酱爆腰花
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来源：互联网
猪腰：
1只
大葱：
半根
青椒：
3个
黑木耳：
少量
姜，蒜：
少量
1
猪腰的处理很重要！ 1.将猪腰片成两片，把里面的肾小球去干净 2.切花刀。（45度角，5刀一断，里面才是切花的那面，不要从外面开始切花）
2
大葱切碎，青椒切成合适大小
3
泡好的黑木耳洗净
4
猪腰汆水，水开后放入猪腰，变色即可捞起
5
猪腰过油：锅烧热放少许油，把汆过水的猪腰倒进锅里翻炒一会，捞起。 汆水和过油都是去骚味的重点
6
调酱汁：生抽两勺，老抽一勺，牛肉酱一勺，醋少许，糖少许
7
锅烧热，放油。 放入姜蒜， 大葱 之后放青椒，黑木耳，加盐 翻炒一会
8
放入处理好的腰花，加料酒，加点醋， 再加入调好的酱汁 翻炒一会 放盐，少许糖 鸡精，起锅
9
忘了说，要吃辣的可以加点红辣椒
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鲁菜《爆炒腰花》猪腰
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。猪腰 2046 浏览 -
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