水煮牛肉

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Tip：1. 牛肉下菜的种类可以很多 2. 我喜欢用芹菜末代替葱，不容易变色 3. 现成的火锅底料比较方便好用 4.牛肉不用蛋清也可

牛肉：

400g

芹菜：

少量

金针菇：

适量

黄豆芽生菜海带猪血：

适量

川火锅底料：

适量

豆瓣酱：

适量

葱姜蒜：

适量

牛肉切成薄片，放料酒生抽淀粉胡椒粉拌匀，放至一小时以上，才能入味

准备各类蔬菜，猪血切片

海带丝和金针菇最早下锅煮，因为多煮才能入味，煮的时候放少量盐，黄豆芽，鸭血煮的时间可短些。煮好后淘起铺在碗底，我是黄豆芽，金针菇放在最下面，再是海带，鸭血，还放了莴笋叶。莴笋叶只须水里穿一下即可

将姜，蒜切成小块，在炒锅中放入两勺火锅底料和油，两勺豆瓣酱，加入姜蒜，炒出香味，倒入开水，锅中变了浓浓的酱料，将拌好的牛肉倒入，划开，一分钟左右牛肉都变色起浆了

将牛肉和酱料盛到碗里，铺在菜上，洒上葱花和芹菜末

再在锅中烧热清油，淋在盛好的牛肉上，随着热油的倒入，滋滋的声音，热油的泡泡，香味四溢的水煮牛肉就大功告成了。