豆豉蒸排骨
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来源：互联网
Tip：1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。 2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。 3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。 4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。 5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。 6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。 7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
排骨：
适量
豆豉：
适量
蒜蓉：
适量
姜：
适量
白糖：
适量
花生油：
适量
红薯淀粉：
适量
枸杞：
（装饰用）
盐：
适量
胡椒粉：
适量
米酒：
适量
1
小排泡半小时去血水
2
沥干水分或者用厨房纸吸干
3
加入大半勺白糖
4
加入半勺花生油
5
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
6
阳江豆豉冲干净用刀背拍扁
7
大蒜剁碎
8
腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟
9
加入厚湿淀粉
10
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右
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