养生山药蒸老鸭
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来源：互联网
Tip：不是纯谷物饲养的老鸭肉可能会有家禽的腥味，用料酒提前腌制半小时即可祛除。
纯谷物饲养三年龄老鸭：
1/2只
普通山药：
1根
生姜：
1小块
细葱：
2根
青花椒：
10粒（可按自己口味增减）
酥肉（可选^_^）：
4块
十三香：
一点点
白胡椒粉：
一点点
1
蒸之前先做底汤。 老鸭洗净对半切、细葱一根切段、生姜2/3块切片，冷水下锅，大火煮。
2
水开后加入青花椒、十三香、白胡椒粉，拌匀，中火继续煮。
3
中火煮大约40分钟，期间撇去浮沫。而后捞出老鸭，底汤加适量盐调味备用。
4
山药去皮切块、捞出的老鸭晾凉后切块。
5
取蒸碗（我们家用的是不锈钢深盆^_^），山药块铺在最底层、老鸭块铺在山药上面、酥肉掰小块铺在最上面。
6
蒸锅加足量的水，蒸碗内倒入底汤后入蒸锅，大火蒸至上汽后盖上盖子继续大火蒸90分钟后出锅。细葱一根、生姜1/3块切末，撒入蒸好的菜肴中即可。
