豉汁蒸排骨
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来源：互联网
Tip：1.这道菜选用猪小排，肥瘦相间，口感好。 2.一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩，最后加少许油也是为了口感更嫩。 3.覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好； 4.蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
猪肋排：
适量
干豆豉：
适量
生姜：
适量
蒜：
适量
红椒：
适量
葱：
适量
陈皮：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
花椒：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
糖：
适量
蚝油：
适量
生抽：
适量
干生粉：
适量
1
排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用
2
陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎
3
洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎
4
调入一点点盐
5
调入1汤匙蚝油
6
调入汤匙生抽
7
继续调入少许糖
8
调入1汤匙生粉用手彻底抓匀
9
再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟
10
30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点再次抓匀
11
铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）
12
入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可
