水煮荸荠
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来源：互联网
Tip：1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。 2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。 3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。 4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。 煮好的荸荠放在通风处阴干之后才好吃不粘手
荸荠：
适量
清水：
适量
凉开水：
适量
1
用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水
2
将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠
3
直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的
4
荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）
5
待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物
6
晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可
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董太的私方菜--煮荸荠
称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。马蹄 83019 浏览 -