XO酱蒸基围虾
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来源：互联网
Tip：1、用作清蒸时，尽量选择活虾，如无基围虾，可选河虾、对虾等原料制作此菜。 2、如果喜欢吃辣，可以在调味时加一些红辣椒或辣椒粉。 3、去除虾肠一是为了干净，二是为了更好地入味；如果觉得去除虾肠比较麻烦，在切配过程中可以不去除，但食用的时候一定要去除虾肠。 4、此菜去除X0酱则可做成清蒸虾，清蒸活虾时盘子最好盖上保鲜膜，防止虾蹦出盘子。
基围虾：
300克
XO酱：
2汤匙
姜：
4片
生抽：
1茶匙
料酒：
1茶匙
盐：
2克
白胡椒粉：
1克
1
调味：将XO酱、生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，制成调味料。
2
切配：将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾头上尖刺，从背部将虾剖开，去掉虾肠；姜切细丝。
3
腌制：处理好的基围虾放入盆中，浇入调味料，盖上盖子或铺上保鲜膜（防止基围虾跳出盆中），腌制10分钟。
4
预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时8分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
5
装盘：将腌好的基围虾平铺在盘中，将姜丝洒在上面，
6
蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
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