蒜香秋葵
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来源：互联网
Tip：今天炒菜用的油是玉米油，玉米油是用优质玉米胚芽，采取压榨法精制而成，无胆固醇及添加剂等物质，富含亚油酸和多种天然维生素。 【注意】 秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 不要用铜、铁器皿烹饪或盛放，否则秋葵很快就会变色了，虽说变色后对人体并无伤害，但是味道却会打折扣，也不美观。 秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用价值，只适合留种了。长度为5-10厘米是最好挑选秋葵的时候可以用自己的中指来比较一下，一般人中指的长度是8厘米，可作参考。挑选的时候还可以用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。 市场上常见的是绿秋葵，带点嫩黄色的更嫩！
秋葵：
150克
蒜：
3瓣
玉米油：
2大勺
黄酒：
1大勺
盐：
1小勺
1
秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段
2
蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁
3
锅热后倒入适量的玉米油
4
油六成热后倒入蒜丁烹出香味
5
烹入适量的黄酒，翻炒片刻
6
倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了
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