豌豆尖鸡蛋面片汤
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来源：互联网
Tip：1、炒鸡蛋时油温要高，倒入蛋液后，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，煮在汤里也容易散。 2、豌豆尖非常嫩，不宜久煮，入锅后即可关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
面片材料：（2人份）：
适量
面粉150克：
适量
盐2克：
适量
水75克：
适量
面片汤材料:：
适量
豌豆尖100克：
适量
鸡蛋2个：
适量
葱花少许：
适量
盐适量：
适量
胡椒粉适量：
适量
1
面粉放入少许盐，加清水和成光滑的面团，和好后饧半小时。
2
豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用；鸡蛋磕入碗里加少许盐和葱花打匀备用。
3
饧好的面团擀成厚片，分切成几条，用手揪成适口的小面片。
4
做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面片煮熟。
5
炒锅倒油烧热，下入蛋液炒熟。
6
倒入2碗开水煮沸，将煮熟的面片捞入锅中同煮。
7
放入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，加入适量盐和胡椒粉调味，出锅。
8
享用——
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