蚕豆炒春笋
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Tip：1.鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用，不管是凉拌、炒菜还是煲汤，都要先焯一下水。冬笋至少要煮25-30分钟，细一点的春笋煮15分钟左右。。 2.把煮透的笋块切成自己需要的形状后再来制作美味。 3.超市有袋装的水煮笋，这样的笋已经被煮过了，买回家后清洗一下就可以用了。 4.1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克
春笋：
1根(大约150克）
去皮蚕豆：
1碟（大约150克）
葱花：
适量
姜末：
适量
食用油：
2大匙
料酒：
1大匙
盐：
半小匙
鸡粉：
1小匙
淀粉：
1小匙
清水：
1大匙
1
炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆
2
先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用
3
不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下
4
把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末
5
起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用
6
在油锅中烹入笋丁翻炒片刻
7
再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒
8
调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了
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