鸡蛋蚕豆米
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来源：互联网
Tip：1 提前将蚕豆焯水预处理熟， 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加入点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿； 2. 在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块； 3. 这是加入焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加入盐等调味料， 再翻炒均匀出锅装盘； 4. 为了颜色更漂亮， 我特地点缀了些红色的飞蟹籽， 如果没有， 用点红萝卜装饰也很出彩。
鸡蛋：
适量
蚕豆：
适量
飞蟹籽：
适量
醋：
适量
盐：
适量
胡椒：
适量
油：
适量
1
烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油
2
将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下
3
水再次开后倒出蚕豆米沥干
4
将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋
5
锅烧热，放入适量油， 倒入打散的鸡蛋
6
鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块
7
加入焯好的蚕豆米
8
翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可
9
装入盘中， 上面点缀点红色的飞蟹籽即可
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