红烧啤酒小龙虾
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来源：互联网
Tip：附上收拾清理小龙虾妙招： 1.想制服它，首先要死死的捏住活的龙虾的背部，这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了 然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍（也可以把钳子、爪子剪去再刷） 2.龙虾的尾部分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下 掰时能听到轻微的‘啪’声，然后轻轻一拉，龙虾肠子就可以拽出来扔掉了 3.用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉 4.虾头两腮部的硬壳，从下方用剪刀剪半片下来，小心不要剪到最里面的包裹虾黄的一层薄膜 5.头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子连接的 根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。 6.最后再用清水冲洗，等待下锅。 要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理，该去的一点不留，剩下的就全是精华。 整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见
小龙虾：
收拾好的
啤酒：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
干辣椒：
适量
八大味：
一包
1
油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香
2
加入小龙虾翻炒至全部变成红色
3
倒入没过龙虾的啤酒煮开
4
加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒
5
煮至汤汁收干，颜色发红即可
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