冬瓜蛋饺扇贝汤
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来源：互联网
Tip：1.蛋饺制作过程中应全程使用小火，勺子不能离火，图片为效果展示，没有拍下炉火的情况，请注意。 2.做好的蛋饺为半成品，不能直接食用，需再次蒸制或煮汤使用。
鸡蛋：
2个
肉馅：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
葱末：
适量
姜末：
适量
扇贝：
7-8个
冬瓜：
一小块
蛋饺：
6-7只
骨汤：
一大碗
葱片：
少许
姜片：
少许
1
鸡蛋2个打散，用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗
2
准备一只汤勺，小火，将汤勺在火上加热
3
汤勺上抹少许油，不要离火，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺
4
趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅
5
用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺
6
重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完
7
扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块
8
锅热油，加入葱姜片炒香
9
下冬瓜、扇贝、中火，翻炒3分钟
10
加入骨汤、大火，至汤滚
11
大火煮3分钟，加入蛋饺，转小火炖8分钟，加盐调味，起锅即可