香菇木耳黄花菜蒸鸡翅
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Tip：1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。 2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。 3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。 4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。 5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟～1小时为宜。 6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。 7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。
鸡中翅：
7个
干香菇：
6朵
黄花菜：
1小把
木耳：
1小把
蒜蓉：
10克
生姜末：
10克
洋葱末：
10克
蚝油：
1汤匙
酱油：
2汤匙
黑胡椒粉：
1/4茶匙
自制花椒水：
1汤匙
清水：
10ml
1
A.鸡翅的处理与腌制
2
鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟
3
将鸡翅取出，用刀从中间一分为二
4
将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁
5
斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末
6
将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟
7
B.配菜的准备过程
8
干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软
9
将泡好的香菇用刀切成粗条
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黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软
11
将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分
12
黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发
13
将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵
14
C.鸡翅的蒸法
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取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底
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将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜
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蒸锅内放水，放在火上
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将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可
19
蒸好的鸡翅出锅撒上葱花
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- 发布日期：2024-01-29 12:18:44
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