猴头菇天妇罗【山姆厨房】
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来源：互联网
【山姆厨房】特级猴头菇：
2-4朵
低筋面粉：
3/4杯
玉米淀粉：
1/4杯
泡打粉：
1/2小勺
盐：
1/2小勺
苏打水：
适量
酱油：
2大勺
醋：
1小勺
姜末：
1/2小勺
糖：
1/2小勺
1
猴头菇的处理比较麻烦，大家可以参照下厨房里处理猴头菇的菜谱，不要嫌麻烦，处理好了猴头菇才不苦~~
2
我用淘米水浸泡了24小时，是放在冰箱里浸泡的，以防变质。然后取出后冲洗干净，再放进开水里煮几分钟。捞出晾凉，再挤干水分。
3
去掉蒂头，撕成小朵。
4
准备好玉米淀粉，低筋面粉，盐和泡打粉。
5
再用酱油，糖，醋，姜末调成酱汁。
6
油锅加热到180度。
7
可以炸的时候才加入冰镇过的苏打水，慢慢加，一边加一边搅拌，到淡奶油的浓度，粗略的搅拌就可以，有少许颗粒没有关系。
8
猴头菇裹上面糊后下油锅中小火炸熟，捞起沥油后摆盘，配上酱汁食用~
- 本文分类：猴头菇
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- 发布日期：2024-01-29 12:19:38
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营养价值上，猴头菇是道绝佳的养生食材，因其口味多苦且口感比不上其他菌类的爽滑，厚实柔韧而不得人心。人类知其药用价值高，但总担心做出来的菇苦味儿，而败下阵来，往往在最后关头，求稳妥退出，选择其他菌类。今日这道菜之前，我也是多番尝试，终因猴头菇的苦味难以去除，而不得不将其雪藏多日。照正常方法去除菇的苦味是较难的，这道菜最基本是先去除猴头菇的苦味，令其口感柔韧而厚实，入味苦中微甜，鲜。猴头菇 2349 浏览 -