猴头扣肉
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来源：互联网
Tip：梅干菜要清洗干净，切的越细越好
五花肉：
500克
泡发猴头菇：
300克
梅干菜：
200克
油：
适量
葱：
适量
姜：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
大料：
适量
料酒、：
适量
冰糖碎：
适量
腐乳：
适量
香油：
适量
1
梅干菜泡开，洗净
2
猴头菇泡开，切片
3
将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
4
表面抹适量的酱油
5
放入油中炸成金红色捞出
6
炸好的猪肉改刀成大块
7
锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒
8
放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火
9
取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀
10
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
11
放上猴头菇片
12
放上炒过的梅干菜
13
入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可
14
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
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