茄汁糖醋猴头菇
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来源：互联网
Tip：1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml。 2. 我买的新疆番茄酱本身是比较咸的，所以没有另外加盐，大家请根据自己实际情况，自己增减咸度。 3. 青红椒和胡萝卜过油后再泡水里，可以保持颜色鲜艳。 4. 因为家里剩的番茄酱太多了，所以这里加的番茄酱，烧猴头菇还可以用豆瓣酱什么的，都很好吃哦，大致方法是一样的。 5. 猴头菇本身是有苦味的，之前去苦味的步骤，一定要反复温水冲，反复捏，然后蒸，这样做出来的猴头菇就没什么苦味了。
干猴头菇：
4个
青椒：
1个
红椒：
1个
胡萝卜：
约50g
新疆番茄酱：
1大勺
醋：
2大勺
糖：
1茶勺半
淀粉（拌猴头菇用）：
1大勺
淀粉（勾芡用）：
约2茶勺
1
猴头菇先去苦味（去苦味方法：将干猴头菇温水洗净，然后用手将猴头菇捏干，再用温水冲，再捏干，反复了大概捏了12，13次的样子。然后捏干后，切成小块，隔水蒸，大火水开后，转小火蒸一个小时，蒸好后，挤干猴头菇的水分即可。），然后加点淀粉，用手抓匀，使淀粉均匀裹在猴头菇表面，备用。
2
青椒、红椒和胡萝卜洗净，然后青椒、红椒切三角片，胡萝卜切块备用。
3
起锅热油，将猴头菇放入锅内过油，直至表面变脆即可捞起备用。
4
然后继续加入胡萝卜，煸炒到软，再加入青椒、红椒，一起再煸炒一会儿即可捞出。
5
将煸炒好的青红椒及胡萝卜倒入清水中，浸泡片刻（大概就10秒的样子）迅速捞出，备用。
6
另起锅，倒入水和番茄酱，调匀。
7
然后边搅拌，边加入糖和醋，然后倒入淀粉水，搅拌勾芡。
8
然后倒入青红椒和胡萝卜，再倒入猴头菇进行翻炒，翻炒到酱汁差不多都收住了即可出锅。
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