清炒苦瓜
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来源：互联网
Tip：一定要猛火快炒，才能保证苦瓜清脆。 加清水焖煮几十秒钟就足够了，苦瓜就能焖熟。 菜椒也可以在加入清水时，和苦瓜一起焖煮，看个人口味了。 買比較肥的五花肉切十幾片厚片，先用小火稍稍煎出油，再來爆香蒜末…，雖然看不到什麼肉，喜歡吃肉的會更喜歡這樣的味道。
苦瓜：
1条
新鲜红菜椒：
2个
干辣椒（香）：
少许
干辣椒（辣）：
少许
豆豉：
少许
大蒜：
两瓣
1
各种食材洗净，苦瓜斜刀切大片，菜椒切菱形块。干辣椒切小段，蒜瓣切末，豆豉泡软。
2
热锅入油，爆香蒜末，豆豉，干辣椒（香）。 加入苦瓜，干辣椒（辣），猛火翻炒十秒钟。
3
将食材堆在锅中间，码成小堆，沿锅边淋入1/5碗清水，盖上锅盖焖。
4
待锅盖边缘冒出蒸汽（从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短，不超过一分钟），揭开锅盖，加入菜椒，加入盐，生抽，翻拌均匀，即可出锅！
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