紫苏炖鱼
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来源：互联网
Tip：鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
野生鲫鱼：
适量
紫苏叶：
适量
豆瓣酱：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
干红辣椒：
适量
料酒：
适量
糖：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
1
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分
2
紫苏叶子清洗干净，沥干水分
3
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段
4
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制
5
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽
6
添加刚要没过的热水
7
添加糖
8
加一勺豆瓣酱
9
中火慢炖至汤汁过半
10
添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味
11
汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅
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