麻薯蛋黄酥

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麻薯糯米粉：

70g

玉米淀粉：

糖：

牛奶：

120

黄油：

馅蛋黄：

15个

豆沙：

适量

蛋黄液：

适量

黑芝麻：

适量

油皮普通面粉：

150

猪油：

糖：

水：

油酥低粉：

120

猪油：

先把麻薯材料放入碗中除去黄油搅拌至光滑放入蒸锅大火大概十五分钟蒸熟后取出放入黄油扳至光滑晾凉待用

蛋黄放入烤箱烤一会我烤箱是170 大概七八分钟晾凉后取适量麻薯包着蛋黄我建议包住一半的蛋黄再用豆沙整个包住麻薯蛋黄整个馅称重大概三十克至四十克你要皮薄点就馅多点

油皮材料一起称重放入面包机搅拌至光滑待用这是偷懒的做法

油酥材料揉至光滑油皮分十八克油酥十二克油皮把油酥包起来擀成椭圆形卷起旋转90读继续擀成椭圆形卷起每次卷起后需要松弛一段时间我每次做都是省略松弛的步骤省时间发现做出来跟松弛后没啥区别

拿一块卷两次的油酥皮封口朝上大拇指向中间按下去四角向中间收紧然后擀成圆形包入馅收口排入烤盘刷两遍蛋黄液撒黑芝麻烤箱170度 25分钟左右