柠香鲈鱼

Tip：所有辅材均要根据鱼的大小控制用量

鲈鱼一条，姜，蒜，葱，红辣椒：

料酒，胡椒粉，耗油，豆豉油

新鲜柠檬一个：

适量

1

鲈鱼洗净去鱼鳞内脏鱼鳃，沥干水分，在两侧分别切斜口，姜切丝，大蒜切丝放入鱼肚，姜切片塞入两侧斜口，在料酒里放适量胡椒粉，倒入鱼肚及两侧斜口，切半个柠檬，挤柠檬汁到鱼肚，腌15分钟（这个过程是去鱼腥）

2

葱白切丝，蔬菜椒切丝（最好选红色，做出来卖相更好）放入温水泡到自然卷曲备用。蒸锅里放适量水大火烧开之后放入鱼，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小自行调整时间）。鱼蒸好之后把鱼肚的姜丝蒜丝用筷子挑出，连同汤汁一起倒掉（姜丝及蒜吸收太多鱼腥味不好吃），柠檬切薄片盖鱼身，葱丝、辣椒丝均匀盖到鱼上，锅烧热倒入适量油，豆豉油，耗油烧开后浇至鱼身即可。

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