紫薯慕斯
83470 阅读
0 评论
97 点赞
来源：互联网
戚风蛋糕片：
2-3（薄的三片，漂亮¥
去皮熟紫薯：
160g+20g
淡奶油A：
60g
淡奶油B：
150g
牛奶：
80g
砂糖：
100g
柠檬汁：
1勺
吉利丁片：
8+3g
香草夹：
1根
1
160g紫薯捣成泥，挤压过筛，备用。吉利丁片加冷水泡发，备用
2
牛奶加30g砂糖，加热至砂糖融化，放豆荚煮沸，加入入泡好的吉利丁片，搅拌至融化
3
柠檬汁加入紫薯泥中搅拌均匀，加入60g淡奶油50g砂糖，搅拌均匀后放入融化的吉利丁片牛奶液，搅拌均匀，备用
4
150g淡奶油加入20g砂糖打发至勉强可以流动的状态
5
混合紫薯泥和淡奶油，翻拌均匀
6
蛋糕模底层放入一片蛋糕片，倒入淡奶油混合液的三分之一，震两下在放下一层…然后淡奶油混合液，最后一层慕思液用刮刀刮平，送入冰箱冷藏
7
20g紫薯加热水40ml，加入发泡好的3g吉利丁片，搅拌均匀，沉淀室温冷却后轻轻倒入表面成型的慕斯上，冰箱冷藏6小时就可以脱模食用了，脱模的时候可以用热毛巾敷一下模具表面
