卤牛腱（含开卤汤）
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来源：互联网
Tip：1.适用于各种肉类和肉类周边 2.卤新食材时，卤汤中可按需在加入调味料 3.卤汤保存：每次使用完毕，过滤煮开再保存。长时间不使用，保持每2～3周取出重复煮开再保存。
胡萝卜：
2根
芹菜：
半斤
娃娃菜：
1棵
甘蔗：
1小段
洋葱：
1个
生姜：
1小块
五香粉：
适量
十三香：
适量
酱油（生，老）：
各适量
蚝油：
适量
糖：
适量
味淋：
适量
冰糖：
适量
金钱腱（牛前腱）：
500克
牛肚：
500克
猪五花：
500克
盐：
适量
1
胡萝卜、芹菜、娃娃菜、洋葱，切中等快，备用。
2
将所有蔬菜，连同猪五花肉，味淋，放入大汤锅，加满水煮开，然后转小火，煮60～90分钟！
3
所有的蔬菜，肉，煮烂后汤过滤，只留清汤，除肉外蔬菜全部丢弃。肉软烂比较适合牙不好者食用。
4
蔬菜肉汤中放入汆过水的牛腱和牛肚，然后依次加入，酱油（生，老）、盐糖、甘蔗（如无可不用）、五香十三香粉、味淋、蚝油，开大火煮开，小火慢炖直至软烂（牛腱和牛肚用筷子轻松扎入为宜）
5
软烂后关火，闷15分钟静置入味。
6
入味后捞出牛腱，牛肚，稍凉后可按需切配处理。
7
待牛腱，牛肚全部取出后，卤汤过滤，然后再大火煮开，稍收汁，关火放凉置入干净容器以后待用。
8
完全冷却后可倒入密实袋中放入冷冻备用。
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