冬笋木耳炒肉丝

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Tip：1、红辣椒可以丰富菜品的颜色，增加食欲，也可以不放。2、花椒粉能去腥增香，不喜欢的话就不放。3、这个份量够4~5人食用。

冬笋：

2~3个（视大小而定）

木耳：

适量

猪里脊肉或瘦肉：

2~3两

红辣椒：

半个（可省略）

葱末、姜末：

适量（可省略）

盐：

适量

糖：

适量

酱油：

适量

花椒粉：

适量（可省略）

淀粉：

适量

料酒：

适量

冬笋去壳洗净，用水焯一下；木耳用水泡发，洗净，用水焯一下。冬笋和木耳分别切丝，嫌麻烦的话，木耳可以不切，撕成小片即可。红辣椒切丝。

里脊肉（或瘦肉）切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱姜末也可以，个人感觉放了葱姜炒出的肉丝更香。）

锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。

锅洗干净，再加一些油，倒入冬笋丝翻炒一会，加入木耳、红辣椒丝翻炒几下，放盐。加入一点（大约2汤匙）开水，继续翻炒。

炒到水份基本收干时，放入肉丝，继续翻炒片刻就可以出锅了。