蓝莓夹心乳酪塔

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低粉：

80g

黄油：

32g

糖：

8g

水：

27g

蓝莓：

100g

糖：

30g

水：

12g

柠檬汁：

几滴

奶油奶酪：

140g

淡奶油：

40g

糖：

25g

蛋液：

35g

玉米淀粉：

15g

原味酸奶：

50g

蓝莓果泥汁：

20g

1

A派皮：1、黄油室温软化后，倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子

2

2、加入水，揉成团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟

3

3、擀成薄片，铺入模具中，用擀面杖擀掉多余的皮，用叉子均匀的叉上孔

4

4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

5

B夹心部分：1、夹心部分的糖倒入水中煮沸，再倒入蓝莓，中火煮10分钟

6

2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后，过滤出果汁备用。（果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂）

7

C乳酪糊：1、奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀

8

2、分次加入蛋液拌匀

9

3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀

10

4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀，再加玉米淀粉拌匀

11

5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中，再倒入乳酪糊

12

6、烤箱提前10分钟预热170度，烤25-30分钟左右

13

7、晾凉后将材料D用于表面装饰，冷藏三小时后可食用

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本文分类：烘焙
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发布日期：2024-01-29 12:43:04
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