蓝莓夹心乳酪塔
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来源:互联网
低粉:
80g
黄油:
32g
糖:
8g
水:
27g
蓝莓:
100g
糖:
30g
水:
12g
柠檬汁:
几滴
奶油奶酪:
140g
淡奶油:
40g
糖:
25g
蛋液:
35g
玉米淀粉:
15g
原味酸奶:
50g
蓝莓果泥汁:
20g
1
A派皮:1、黄油室温软化后,倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子
2
2、加入水,揉成团,蒙上保鲜膜,松弛15分钟
3
3、擀成薄片,铺入模具中,用擀面杖擀掉多余的皮,用叉子均匀的叉上孔
4
4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
5
B夹心部分:1、夹心部分的糖倒入水中煮沸,再倒入蓝莓,中火煮10分钟
6
2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后,过滤出果汁备用。(果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂)
7
C乳酪糊:1、奶油奶酪室温软化后,加糖拌匀
8
2、分次加入蛋液拌匀
9
3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀
10
4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀,再加玉米淀粉拌匀
11
5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中,再倒入乳酪糊
12
6、烤箱提前10分钟预热170度,烤25-30分钟左右
13
7、晾凉后将材料D用于表面装饰,冷藏三小时后可食用
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