超软炼奶甜面包（中种）
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来源：互联网
中种 原料：
适量
高筋面粉：
220g
牛奶：
140g
即发干酵母：
2g
主面团 原料：
适量
高筋面粉：
80g
细白砂糖：
20g
细盐：
3g
全蛋液：
30g
炼奶：
60g-75g （我家剩下75g我全倒进去了）
无盐黄油：
20g
1
中种做法： 将中种配方里的酵母用配方中的水化开，然后倒入面粉中，揉成团即可，不用揉出筋，然后室温发酵至3-4倍大（或放冰箱冷藏发酵17-24小时，用前无需回温）
2
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团除黄油的所有原料中，用后油法揉至完全阶段
3
进行基础发酵至2倍大
4
排气，根据你的需要分割（我这里分割了6份），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
5
再次滚圆后放入模具，进行最后发酵至8分满
6
喜欢刷蛋液的刷上蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物
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- 发布日期：2024-01-29 09:41:56
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