超软炼奶甜面包（中种）
10898 阅读
0 评论
24 点赞
来源：互联网
中种 原料：
适量
高筋面粉：
220g
牛奶：
140g
即发干酵母：
2g
主面团 原料：
适量
高筋面粉：
80g
细白砂糖：
20g
细盐：
3g
全蛋液：
30g
炼奶：
60g-75g （我家剩下75g我全倒进去了）
无盐黄油：
20g
1
中种做法： 将中种配方里的酵母用配方中的水化开，然后倒入面粉中，揉成团即可，不用揉出筋，然后室温发酵至3-4倍大（或放冰箱冷藏发酵17-24小时，用前无需回温）
2
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团除黄油的所有原料中，用后油法揉至完全阶段
3
进行基础发酵至2倍大
4
排气，根据你的需要分割（我这里分割了6份），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
5
再次滚圆后放入模具，进行最后发酵至8分满
6
喜欢刷蛋液的刷上蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物
- 本文分类：烘焙
- 本文标签：
- 浏览次数：10898 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:41:56
- 本文链接：超软炼奶甜面包（中种）
相关推荐
-
-
-
-
-
#视频#德普烘焙食谱—高纤奶酪面包
蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃！！ 这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。没有老面也可以适当增加酵母。 欢迎关注我们的公众号：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室烘焙 86277 浏览