超软炼奶甜面包（中种）
10898 阅读
0 评论
24 点赞
来源：互联网
中种 原料：
适量
高筋面粉：
220g
牛奶：
140g
即发干酵母：
2g
主面团 原料：
适量
高筋面粉：
80g
细白砂糖：
20g
细盐：
3g
全蛋液：
30g
炼奶：
60g-75g （我家剩下75g我全倒进去了）
无盐黄油：
20g
1
中种做法： 将中种配方里的酵母用配方中的水化开，然后倒入面粉中，揉成团即可，不用揉出筋，然后室温发酵至3-4倍大（或放冰箱冷藏发酵17-24小时，用前无需回温）
2
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团除黄油的所有原料中，用后油法揉至完全阶段
3
进行基础发酵至2倍大
4
排气，根据你的需要分割（我这里分割了6份），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
5
再次滚圆后放入模具，进行最后发酵至8分满
6
喜欢刷蛋液的刷上蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物
- 本文分类：烘焙
- 本文标签：
- 浏览次数：10898 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:41:56
- 本文链接：超软炼奶甜面包（中种）
相关推荐
-
-
Apple pie奶香四溢的苹果派
来自小山老师的苹果派,酥皮部分没有加糖,所以总体不算很甜, 吃起来感觉派皮酥脆,苹果烤过以后甜甜的,与淡奶油融合的味道,非常赞~~~~~耐人寻味的一款派~~烘焙 58443 浏览 -
-
-