芹菜猪肉大馅饺子

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Tip：饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。

芹菜：

2颗

猪肉馅：

8两

葱姜末：

适量

香油：

适量

色拉油：

适量

胡椒粉：

适量

鸡精：

适量

盐：

适量

糖：

适量

面粉：

适量

清水：

适量

生抽：

适量

老抽：

适量

1份面粉加0.5份的水，和面，盖湿布醒。

芹菜叶切末。

芹菜梗剁碎。

锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用。

芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水。

待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。

肉馅和芹菜混合，加入葱姜末。

加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油。

醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。

杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。

开始包饺子喽，捏的，挤的随意。