爆炒香菇菱角（独特的味道）

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Tip：菱角外面的膜不好去掉，可以在煮的时候加点小苏打。去壳时先将两个角剪掉，然后从角向中间剪开，根据剪口剥掉外壳，也许还有更好的办法，我是用上面的方法，真的很毁指甲… 其实只用菱角和香菇爆炒就很好吃了，剩下的自由发挥吧，喜欢吃什么都可以自由组合，不尝试怎么会发现美味呢！

菱角：

一份

香菇：

一份

番茄：

一个（可以不加）

柿子椒：

一个

大葱：

三分之一段

蒜头：

5瓣

干辣椒：

两颗

酱油：

一小勺

盐：

少许

鸡精：

少许

鸭腿肉：

半份（可以不放，或者换成自己喜欢的肉类）

准备好所有材料，菱角洗净后入锅煮一遍，过凉水后把壳剥掉，这个过程会很痛苦，不过为了吃也只能忍了！香菇洗净切大块就行，柿子椒去子后切方块，番茄切块备用（不喜欢酸可以不加番茄），鸭腿肉撕成丝备用。葱姜蒜切丝和干辣椒放一起。

热锅凉油，烧热后下葱姜蒜干辣椒爆香，注意火候，蒜很容易会糊。这一步要留出一点蒜末在最后一步会用到。

下番茄一起爆香，有番茄香味爆出即可，也可用番茄酱代替，不喜欢就不加番茄直接进行下一步。

肉类，香菇，菱角，柿子椒，按以上顺序依次入锅爆炒。至香菇出水后，加入酱油，鸡精，盐，根据个人喜好调味。

爆炒时间不要太长，最后加入剩下的蒜末，翻炒出锅，大功告成！