青菜皮饺子 儿童节的礼物。
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Tip：不要被复杂的过程吓到，但是时间安排好的话，1个半小时可以完成，我在中途接了两个电话，17:30到家，19:20开吃的。
猪肉：
500克
青菜：
200克
瓜：
400
香菇：
4个
黑木耳：
100克
白面：
500克
食用油：
50克
葱：
50克
姜：
100克
盐：
少许
酱油：
少许
调味料：
少许
醋：
少许
香油：
少许
1
洗干净青菜，我这里选的是紫叶生菜，平时可以用菠菜，油菜代替。
2
放在沸水中煮软，最高时间长点。
3
捞出放到凉水中晾凉。
4
等青菜降温的时间，我们准备葱末和姜末。
5
捞出生菜，不用刻意挤掉水，打碎，也可以在菜板上切碎。准备和面用。
6
捞出青菜后，水还有温度，把木耳泡进去。
7
直接把青菜放进去面粉中，与面充分揉在一起，软了加面，硬了加水
8
锅烧热，放一点油，越少越好，只要肉不沾锅就行。
9
最关键一步，在热油里面放一汤勺左右酱油，迅速盖上锅盖，否则会溅出来的。关火，晾凉。这时特殊的饺子味道就出来了。
10
这个时候可以把香菇切碎，有时间最好用刀切，机子打的太烂了。
11
给瓜削皮，准备剁碎。 可以选择西葫芦，冬瓜，尽量杂味小的瓜类。我选的是瓠瓜
12
由于时间关系这里我把瓠瓜打成小丁了。（如果有时间还是擦丝，用刀剁碎。） 然后放到蒸布里面准备挤水。 这个时候把面再揉一下，这时候你会发现面变得很软很均匀了。
13
刚才的油已经凉了，放入肉馅，顺着一个方向搅拌，我也不知道为什么，反正妈妈，奶奶，姥娘都曾经这么叮嘱我。
14
差点忘掉黑木耳，因为泡得晚，尽量把它放到最后去切碎，这个可以放到料理机去打碎。很难切，会蹦的哪里都是。
15
不要挤太干，其他食材没有出水的东西，而且香菇还可以再吸收点水分的。 瓜里面挤出的水不要倒掉，备用。
16
依次放入葱姜末，香菇，木耳，挤过水分的瓜丁。 然后倒上香油，这里可以多当些，因为前面放油不多，想走可以提味。 顺着一个方向搅。
17
细心的朋友肯定发现怎么还不放盐？先让油把这些馅都包起来然后再放盐，这样防止在做馅中出水。 搅好后放少许盐和调味料，实际上调味料不放也不错，放了反而失去原有的食材的鲜香味。 再搅拌，不要怕麻烦，好吃的东西都不会那么容易得到的。
18
请出来面团，擀皮，捏饺子。这些就不细说了，都是一样的。 一家人坐在一起，说说笑笑，也可以捏几个其他形状的饺子。这个时候还可以鼓励孩子大胆创新，玩个面团，我觉得比任何玩具都吸引她，最主要的是一会儿就可以把玩具当饭吃了。
19
大火烧开水。沸水下锅，用勺背推几下，防止饺子沾锅底。沸腾后调成中火，再加半碗凉水，开了再加。加两到三次就可以了。如果不确定，可以捞出来尝下。 我个人觉得水多些才不容易坏。
20
出锅了。
21
剩下清理战场的事情，以三比一投票交给爸爸了。
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- 发布日期：2024-01-29 12:52:53
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