鲜奶油蜜桃派

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Tip：1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。 2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。 3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。

低筋面粉：

150克

黄油：

60克

细砂糖：

15克

水：

45克

鲜桃：

350克(去核去皮后)

动物性淡奶油：

125克

细砂糖：

60克

玉米淀粉：

10克

鸡蛋：

1个

香草精：

1/2小勺

黄油：

30克

低筋面粉：

60克

细砂糖：

18克

红糖：

12克

1

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

4

把松弛好的面团擀成薄片

5

将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整

6

把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起

7

用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒

8

鲜桃去核去皮以后，切成小丁

9

动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀

10

倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀

11

把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可

12

在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里

13

在派馅的表面均匀洒满酥粒

14

把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固

15

待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味

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发布日期：2024-01-29 12:54:28
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