淡奶油蔓越莓吐司

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Tip：1.由于面团水分高，比较湿黏，整形时双手及案板涂油较利于操作； 2.春季气温较低，面团发酵慢，和面时牛奶+淡奶油加热到40°C左右，（接近手温即可），面团一发、二发均使用烤箱发酵功能辅助发酵（面团发酵时加盖湿布，防止水分蒸发）； 3.烤箱温度及时间请依据自家烤箱习惯灵活调整。

面包粉：

260克

鸡蛋：

1个（实际用53克）

淡奶油：

100克

牛奶：

80克

盐：

3克

耐高糖干酵母：

3.5克

绵白糖：

45克

蔓越莓干：

40克

除蔓越莓外所有材料混合加入面包桶，2个和面程序（一个程序15分钟），揉至面团能拉出薄膜，在程序结束前5分钟加入蔓越莓混匀，进行一次发酵；

面团发酵至2倍大，取出，均分3份，滚圆，无需排气，松弛10分钟；

松弛好的面团，进行一次擀卷，然后再松弛10分钟；

松弛好后，进行2次擀卷；

全部卷好后排入吐司盒进行二发；

发至8分满，入预热好的烤箱，中下层，上下火160°C—45分钟，上色后顶部加盖锡纸；出炉后立即脱模，放烤架上散热冷却。