酥皮泡芙
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来源：互联网
Tip：蛋液要分多次放进去，否则发不大
泡芙面皮：
适量
低粉：
63g
水：
70g
黄油：
32g
盐：
0.3g
蛋液：
大约128g
酥皮：
适量
低粉：
40g
黄油：
40g
糖粉：
40g
1
油+水+盐，烧开，刚沸腾的时候，温度不是很够，再烧半分钟更好。
2
倒入面粉，用力拌匀炒透，动作要快
3
慢慢搅入蛋液，到勺子可以倒挂一个小三角
4
酥皮用擦的手法，擦成团。沾点干粉，放冰箱稍微冷一下，切成7-8片片
5
裱7-8个泡芙，顶上盖酥皮
6
上火180，下火190，大约25分钟
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