经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)

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Tip：1. 使用白绵糖以便更容易融解。 2. 咖啡可以使巧克力的味道更香。 3. 冷藏可保存3天。 苦甜巧克力建议用70％以上的，如果没有需要酌量减糖！
巧克力霜：
适量
半甜巧克力：
170g
淡奶油：
180g
酸奶油：
57g
香草精：
1/4tsp
盐：
一小小小小撮
巧克力蛋糕体：
适量
低筋面粉：
105g
白绵糖：
135g
碱化可可粉：
25g
苏打粉：
1/4tsp
盐：
1/8tsp
冷无盐黄油：
57g
热咖啡：
1/4 杯(60ml)
牛奶：
1/4 杯(60ml)
香草精：
1/2 tsp
大号鸡蛋：
1个
1
巧克力霜做法： 把巧克力和淡奶油放在一个大盆，隔水加热直到巧克力完全融化，水保持在即将沸腾的状态。
2
离开热水，加入酸奶油，香草精，盐，搅拌均匀。
3
天气冷：在室温下偶尔搅拌巧克力霜，变得更浓稠时放入冰箱冷藏至不流动 天气热：把巧克力放入冰箱，偶尔拿出来搅拌直到不流动
4
巧克力蛋糕体做法： 180度预热烤箱，在模具周围抹上黄油撒上面粉。
5
把低筋面粉，糖，可可粉，苏打粉，盐一起过筛，加入一切成小块的冷黄油，按压至小颗粒。
6
倒入咖啡，牛奶，香草精，搅拌至无干粉。
7
打入鸡蛋，拌成光滑的面糊。
8
倒入模具，以180度，烤20-25分钟。
9
抹上巧克力霜，冷藏至少2小时即可食用。
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