草莓乳酪派

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Tip：用的卡士的机械烤箱感觉自家烤箱温度偏高，请自行调整哦

6寸派皮：

适量

鸡蛋黄：

1只

低筋面粉：

110g

黄油：

70g

细砂糖：

30g

水（和面团用）：

15g

奶酪馅：

适量

牛奶：

50g

奶油奶酪：

80g

鸡蛋：

1个

玉米淀粉：

10g

黄油：

20g

浓缩柠檬汁：

四五滴

点缀：

适量

稀奶油：

120ml

细砂糖：

25g

草莓：

若干

派皮黄油室温软化并加糖搅拌均匀（PS：po主家里室温较低软化时间常故50℃左右的温水隔搅拌碗加速软化）均匀后再加入蛋黄打散拌匀

筛入低筋面粉，刮刀搅拌，再加入适量水便于面团形成。（一开始面团比较散，需要比较耐心）把混合物倒入保鲜膜内隔膜按压揉捏面团，使之具体成型。把做好的面团稍微压扁放在冰箱冷藏30min-1h松弛拿出面团后放在包着保鲜膜的案板上，用擀面杖擀平擀薄擀成圆派皮铺入模具中（撒干面粉防粘），把派皮与模具按实，再去掉边缘多出部分。在派皮用叉子叉排气小洞以防派皮鼓起（建议在派皮上铺厨房纸再在厨房纸上放豆子或其他重物以压着派皮不鼓）在这里可以再冷冻15min，此步可做可不做把派皮放入烤箱，上下火180℃烤13分钟上下，根据自家烤箱调整，烤至派皮发黄稍微上色即可

接下来做奶酪馅奶油奶酪+黄油+牛奶一起放在微波炉叮一分钟或隔热水软化融化后搅拌均匀（记得盖保鲜膜或者盖子因为po主自己没盖微波炉里都溅起来了ﾍ(;´Д｀ﾍ)）冷却后把鸡蛋打进去打散再搅拌均匀！要冷却后哦不然太烫会把鸡蛋烫出固体来加入细砂糖和玉米淀粉用电动搅拌机打至顺滑加适量柠檬汁（我用的浓缩的所以只加了五六滴，最后没吃出什么柠檬味｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡所以感觉可以适量多加一点）要求奶酪馅细腻没什么颗粒这样口感比较细腻