樱花蛋糕卷

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蛋白：

4个

绵白糖：

40克（蛋白30克，蛋黄10克）

玉米油：

40克

低筋粉：

40克

水或牛奶：

40克

蛋黄：

3个

Americolor 淡粉色色素：

少许

动物奶油：

250ML

盐渍樱花：

少许

蛋白打至粗泡，分3次加入30克绵白糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

蛋黄加10克糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

加入40克油继续搅拌均匀，之后再加入40克水搅拌均匀。

筛入40克低筋面粉，用刮刀略拌几下，加入少许Americolor 淡粉色色素，一至两滴即可。用打蛋器搅打均匀，大概十几秒。

取出蛋白，搅打顺滑。

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入用油布垫着的28X28的烤盘里，震几下，入预热180度烤箱中层烤15—18分钟。时间和温度根据自己烤箱调节。注意观察上色情况，颜色微黄就可以取出来了。

取出后倒扣在晾网上，趁热小心撕去油布。

动物奶油加入绵白糖用打蛋器打至足够硬的状态。打好后，取一小部分奶油，加入一点点Americolor 淡粉色色素用打蛋器搅打调色颜色为淡粉色即可稍后作为蛋糕卷上面的装饰用。

待蛋糕胚冷却后，切去五分之一，为了卷起来成o型卷状态。在烤制的那面抹上奶油，在末端抹少一点，然后借助擀面杖卷起来即可。放入冰箱冷藏半小时。

取出蛋糕卷切去两端。将粉色奶油装入裱花袋，可以根据自己喜好来进行装饰，最后放上盐渍樱花用来装饰即可。