超松化牛油曲奇
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来源：互联网
Tip：加一点点奶粉味道更好，打发几次的目的就是为了让口感更松化，如果烤不熟的话，可以再放进去烤几分钟不过要注意不要烤焦哦，烤曲奇是要多看着烤箱里面看看有没有焦
鸡蛋：
1个
牛油：
98g
低粉：
150g
糖粉（不是白砂糖）：
68g
盐：
1~2g
奶粉（可加可不加）：
5g
1
牛油切小块，隔水加热软化，软化程度如图（不能过度软化哦）
2
低档初步打发牛油（第一次打发）
3
加糖粉，盐，奶粉到牛油中搅拌均匀，再打发到发白膨大（第二次打发）
4
鸡蛋打好，并搅拌
5
蛋液分2次加入，第一次加入后搅拌均匀，再打发（第三次打发）
6
第二次加入蛋液，再搅拌均匀，再打发（第四次打发）
7
低粉过筛加入，用刮刀搅拌均匀
8
用裱花嘴挤成各种形状，注意大小和高度都要尽量一致，才不会造成有些熟有些不熟，多点练习就好
9
放入烤箱，中层，上层180度，下层170度，烤20分钟左右出炉（时间和温度是看自己的烤箱大小和挤出的饼干大小而定）多做几次才能掌握自己的需要多长时间
10
出炉放凉，注意不能用风扇吹，也不能凉太久，不然会软掉，毕竟是饼干
11
打包，防止软掉
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以往曲奇都是在天热的时候烤 ，今年被各种种草 在冬天撸起了曲奇，第一次着实被虐了一下，黄油没有软化好，打发不到位都给最后挤花加了很大难度。现在存了一点小经验，冬天挤曲奇也没有那么 难~ 1.黄油软化一定要到位，手指能轻易戳一个洞的程度这在夏天很好控制，室温软化就可以了，但在冬天南方的天气室温很难做到。 ①.可以将黄油切小块贴在盆底和盆边，用吹风机在外面吹盆壁（不建议直接对着黄油吹） ②.坐热水融化曲奇 18247 浏览 -