烤盘蛋糕（戚风蛋糕3蛋）

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鸡蛋：

3个

低粉：

68克

植物油：

30克

白砂糖（蛋白用）：

30克

白砂糖（蛋黄用）：

20克

凉水或牛奶：

42克

白醋或柠檬汁：

3滴

把3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白在干净无水无油的盆中待用把3个蛋黄＋白砂糖20克＋凉水或牛奶42克＋植物油30克混合搅拌均匀

低筋面粉过筛加入上一步的混合液中～炒菜式翻拌，不要打圈圈，以免起筋（过筛的面粉容易更快的搅拌均匀）

3滴白醋或柠檬汁加入蛋白中，开始打发蛋白，分三次加入30克白砂糖蛋白打发至打蛋器提起后顶端蛋白呈三角状态

把打发好的蛋白分三次加入蛋黄混合液中翻拌均匀原装的烤盘上铺烤纸，将蛋糕液倒入，用刮刀把面刮平整点，然后磕几下，震出气泡

烤箱上下火170度预热好，把烤盘放进中层 165度烤20分钟，再转到175左右度烤10分钟每个人的烤箱温度脾气都会有些不同，期间注意看蛋糕是否开裂，小心调温

当当当～出炉后颜色还是挺貌美的，而且第一次做居然不开裂，很惊喜啊～

等凉后把蛋糕外层的纸揭开就可以啦～然后想做蛋糕卷还是盒子蛋糕都可以自由发挥自由切～哈哈哈