搬运｜粉红豹纹杯子蛋糕
97239 阅读
0 评论
65 点赞
来源：互联网
蛋黄糊部份：
适量
低筋面粉：
60g
植物油：
25g
牛奶：
45g
蛋黄：
3个
蛋白霜部分：
适量
蛋白：
3个
细砂糖：
45g
豹纹装饰：
适量
可可粉：
少许
红曲粉：
少许
1
1.鸡蛋从冰箱取出，蛋黄、蛋白分开，分好先将蛋白放回冷藏备用 【蛋白不可沾到蛋黄、水、油，否则会打不发】
2
2.将低筋面粉过筛
3
3.植物油加热至出现油纹后熄火
4
4.将过筛的粉类倒入热油中，搅拌均匀 【一开始会有点干，请耐心慢慢搅拌】
5
5.将温牛奶倒入刚才的面糊中，搅拌均匀
6
6.待面糊稍凉后，将蛋黄一个一个分别加入，搅拌均匀成有点浓稠的蛋黄糊，备用
7
7.取出冷藏蛋白，用电动搅拌器打至粗泡后，加入1/3糖 【打蛋白的盆子不能有水、油，否则会打不发】
8
8.以高速继续打至蛋白变得细緻一些，再加入1/3糖
9
9.继续高速打至蛋白霜出现纹路时，加入最后的1/3糖
10
10.以中速打至蛋白霜变得浓稠、有光泽感，提起搅拌器，蛋白霜尾端呈现小弯勾的状态即可 【小心勿打发过头，打过头的蛋白霜会呈现棉花状团团分离，容易消泡，做出来的成品会失败】
11
11.取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中，用刮刀轻轻由底部往上拌匀 勿搅拌过久，免的蛋白消泡
12
12.再将拌匀的部份倒入剩下的蛋白霜中，一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀即为原味蛋糕糊 【同样不要搅拌太用力或过久，免的蛋白消泡】
13
13.准备两个小碗，各盛一汤匙原味蛋糕糊放入碗中，分别加入少许可可粉及红曲粉调色
14
14.将原味蛋糕糊装入挤花袋，分别填入杯子蛋糕模中约8~9分满，稍微敲几下震出蛋糕糊内的气泡，让表面平整一些
15
15.此时可先将烤箱预热140度
16
16.用小汤匙挖取适量红曲蛋糕糊点缀在原味蛋糕糊上
17
17.再用可可蛋糕糊勾边，画出不规则豹纹模样
18
18.放入已预热140度的烤箱下层烘烤约30分鐘，再调为150度烘烤10分鐘，最后以上火160度、下火150度烘烤约10分鐘，至蛋糕膨胀表面呈现金黄色不潮湿的状态 【每台烤箱烤温不同，温度及时间仅参考，请视情况调整适合自己烤箱的状态】
19
19.出炉后重敲一下让热气释放，置於网架上放凉即可 【杯子蛋糕不需倒扣哦】
20
简单的戚风蛋糕点缀上可爱的粉红豹纹图案，让每个人都爱不释口，温度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的关键，让蛋糕在烤箱中慢慢膨胀长大定型，出炉才不会缩水哦！
- 本文分类：蛋糕
- 本文标签：
- 浏览次数：97239 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:01:39
- 本文链接：搬运｜粉红豹纹杯子蛋糕
- 上一篇 > 【美国吃法】夏威夷披萨 入门级US01
- 下一篇 > 波浪抹茶蛋糕卷
相关推荐
-
-
Swiss Roll 酸奶瑞士蛋糕卷
一直想做蛋糕卷。。。 这次参照了小山进的方子。。。 他采用了先混合半量蛋白，然后筛粉。。。 最后混合剩下的半量蛋白的做法。。。 这样出来的蛋糕成品非常松软有弹性。。。 只是优优把配方中的牛奶改成了酸奶。。。 出来一样好味道。。。 如果你和我一样喜欢蛋糕卷。。。 一定要试试这款松软可口的酸奶瑞士蛋糕卷。。。 方子也分享给大家。。。 ENJOY。。。蛋糕 42974 浏览 -
-