搬运|粉红豹纹杯子蛋糕
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来源:互联网
蛋黄糊部份:
适量
低筋面粉:
60g
植物油:
25g
牛奶:
45g
蛋黄:
3个
蛋白霜部分:
适量
蛋白:
3个
细砂糖:
45g
豹纹装饰:
适量
可可粉:
少许
红曲粉:
少许
1
1.鸡蛋从冰箱取出,蛋黄、蛋白分开,分好先将蛋白放回冷藏备用 【蛋白不可沾到蛋黄、水、油,否则会打不发】
2
2.将低筋面粉过筛
3

3.植物油加热至出现油纹后熄火
4
4.将过筛的粉类倒入热油中,搅拌均匀 【一开始会有点干,请耐心慢慢搅拌】
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5.将温牛奶倒入刚才的面糊中,搅拌均匀
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6.待面糊稍凉后,将蛋黄一个一个分别加入,搅拌均匀成有点浓稠的蛋黄糊,备用
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7.取出冷藏蛋白,用电动搅拌器打至粗泡后,加入1/3糖 【打蛋白的盆子不能有水、油,否则会打不发】
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8.以高速继续打至蛋白变得细緻一些,再加入1/3糖
9

9.继续高速打至蛋白霜出现纹路时,加入最后的1/3糖
10

10.以中速打至蛋白霜变得浓稠、有光泽感,提起搅拌器,蛋白霜尾端呈现小弯勾的状态即可 【小心勿打发过头,打过头的蛋白霜会呈现棉花状团团分离,容易消泡,做出来的成品会失败】
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11.取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中,用刮刀轻轻由底部往上拌匀 勿搅拌过久,免的蛋白消泡
12

12.再将拌匀的部份倒入剩下的蛋白霜中,一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀即为原味蛋糕糊 【同样不要搅拌太用力或过久,免的蛋白消泡】
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13.准备两个小碗,各盛一汤匙原味蛋糕糊放入碗中,分别加入少许可可粉及红曲粉调色
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14.将原味蛋糕糊装入挤花袋,分别填入杯子蛋糕模中约8~9分满,稍微敲几下震出蛋糕糊内的气泡,让表面平整一些
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15.此时可先将烤箱预热140度
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16.用小汤匙挖取适量红曲蛋糕糊点缀在原味蛋糕糊上
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17.再用可可蛋糕糊勾边,画出不规则豹纹模样
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18.放入已预热140度的烤箱下层烘烤约30分鐘,再调为150度烘烤10分鐘,最后以上火160度、下火150度烘烤约10分鐘,至蛋糕膨胀表面呈现金黄色不潮湿的状态 【每台烤箱烤温不同,温度及时间仅参考,请视情况调整适合自己烤箱的状态】
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19.出炉后重敲一下让热气释放,置於网架上放凉即可 【杯子蛋糕不需倒扣哦】
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简单的戚风蛋糕点缀上可爱的粉红豹纹图案,让每个人都爱不释口,温度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的关键,让蛋糕在烤箱中慢慢膨胀长大定型,出炉才不会缩水哦!
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- 发布日期:2024-01-29 13:01:39
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