波浪抹茶蛋糕卷
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来源：互联网
蛋糕胚:：
适量
鸡蛋：
4个
玉米油：
40g
牛奶：
50g
细砂糖：
65g
柠檬汁：
几滴
低筋面粉：
80g
抹茶波浪纹:：
适量
黄油：
28g
蛋清：
28g
糖粉：
25g
低筋面粉：
20g
抹茶粉：
5g
奶油馅:：
适量
淡奶油：
150g
细砂糖：
15g
1
剪裁一张28×28大小的油纸，烤盘底部刷油，上面铺油纸
2
黄油加糖粉搅拌均匀
3
分次加入蛋清，搅拌均匀
4
筛入低筋面粉和抹茶粉
5
搅拌至顺滑无干粉
6
将抹茶面糊倒入烤盘中，铺平
7
用锯齿刮刀在抹茶面糊上画出波浪纹，冰箱冷藏备用
8
油和牛奶混合乳化，加入蛋黄搅拌均匀
9
筛入低筋面粉，z字形搅拌至顺滑无干粉
10
蛋清内加入少许柠檬汁，打发至粗泡后分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡
11
蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘中，轻轻震出气泡
12
烤箱150度烤30-35分钟左右
13
出炉轻震几下后倒扣，用刀子切除边缘
14
淡奶油加入细砂糖打发至7-8成，抹在蛋糕上
15
利用擀面杖，冰箱冷藏2小时左右
16
有木有眼花?
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