香煎银鳕鱼

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Tip：鳕鱼肉易碎，在制作过程中尽量避免动作幅度过大而使鱼肉碎裂，导致外形不整~ 应尽量避免过复杂的调味和腌制，这样能更好的享受到鱼肉本身的鲜甜滋味~ 如喜欢吃脆一点口感的鱼皮，煎的时候记得煎一下鱼皮那面~

鳕鱼：

300g

葱丝：

适量

普通面粉：

适量（约30g左右）

酱油：

1汤匙

糖：

1汤匙

清水：

2汤匙

淀粉：

一点点

鳕鱼自然退冰后切成厚片，约1.5cm左右厚~用厨用纸巾将鱼体表面的水份尽量吸干。注意鱼肉软嫩别弄碎~

将普通面粉倒入一个平盘内，使面粉摊开面积尽量等同鱼肉大小~将鳕鱼每片均匀的蘸一层干面粉。注意干面粉不要粘的太厚，多余的干粉要抖掉~ 鳕鱼酱汁:取一个小锅，加入酱油，糖和清水，煮滚后试试味道，口味适合后用淀粉稍微勾芡，使酱汁浓稠，能附着在鳕鱼表面就可以了~

平锅烧热，倒入少许色拉油。热锅凉油逐一放入鳕鱼片，煎熟至两面金黄。取出摆盘后淋上鳕鱼酱汁，撒上葱丝即可~